Dean faz 4 tipos diferentes de espetinhos

por: Dean Richards

Postado: 2 de agosto de 2023 / 09h05 CDT

Atualizado: 2 de agosto de 2023 / 09h45 CDT

O repórter da WGN Entertainment, Dean Richards, está fazendo todos os tipos de espetinhos! Espetinhos de porco grego, espetinhos de camarão com pimenta doce, espetinhos de frango para churrasco e espetinhos vegetarianos.

Prepare o lombo: Use toalhas de papel para agarrar a casca prateada e retirá-la do lombo. Com uma faca de desossar ou uma faca pequena, corte quaisquer pedaços grandes de gordura restantes. Corte o lombo primeiro em medalhões, com cerca de 2,5 cm de espessura. Em seguida, corte os medalhões em cubos pequenos, com cerca de 2,5 cm.

Faça a marinada:Em uma tigela grande ou saco zip lock, misture o vinagre de vinho branco, o azeite, os dentes de alho, a mostarda, o orégano, o alecrim, a páprica e a pimenta-do-reino.

Marinar a carne de porco: Adicione a carne de porco e misture bem. Cubra ou sele e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Se tiver tempo, deixe a carne marinar durante a noite. (Durante esse tempo a cor da carne vai ficar mais clara, por causa do vinagre.)

Prepare-se: Retire a tigela da geladeira cerca de 30 minutos antes de grelhar. Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30-40 minutos para que não queimem na grelha. (Se você estiver usando espetos de metal, pule essa etapa.)

Espeto: Passe a carne de porco marinada pelos espetos. Alterne pedaços de cebola ou pimentão vermelho. Dependendo do tamanho dos espetos que você usar, a quantidade de carne será suficiente para 4 espetos grandes ou 6 menores.

Grade: Tempere a carne com sal marinho e pincele tudo com o restante da marinada. Grelhe por cerca de 4 minutos de cada lado, virando para garantir uma bela cor em todos os lados. Quando a carne estiver pronta, ela deverá apresentar marcas sólidas de grelha e uma temperatura interna de 145° F.

Descansar: Retire os espetos da grelha e coloque-os numa travessa. Cubra-os frouxamente com papel alumínio e deixe-os descansar por 4-5 minutos.

Servir: Corte o limão ao meio e esprema um pouco de suco de limão fresco. Servir.

Marinar o camarão (pelo menos 30 minutos) com alho, molho de pimenta doce, suco de limão, coentro e sal. Mexa para misturar bem.

Passe 3 camarões em espetos de bambu. Pedaços alternativos de pimentão verde. Repita o mesmo até fazer 10 espetos.

Acenda uma grelha e grelhe os camarões em fogo direto. Grelhe e cozinhe dos dois lados, até que os camarões estejam cozidos e bem carbonizados. Sirva imediatamente.

Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água antes de usar.

Misture todos os ingredientes do molho barbecue em uma tigela e bata bem.

Corte o excesso de gordura da coxa de frango e corte as coxas de frango em 3 ou 4 pedaços iguais.

Salgue e apimente o frango

Coloque o frango em um saco zip-lock de galão e adicione o molho de churrasco. Feche o saco e agite-o suavemente para garantir que todos os pedaços de frango estejam uniformemente revestidos com molho de churrasco. Deixe o frango marinar enquanto prepara as brasas.

Pré-aqueça a grelha. Certifique-se de que o rack esteja limpo.

Espete os pedaços de frango nos espetos, alternando pedaços de cebola e pimentão vermelho, dividindo o frango igualmente entre os 6 espetos. Você poderá obter de 6 a 7 pedaços de frango por espeto.

Grelhe o frango de forma indireta por 4-5 minutos de cada lado.

Guarde a marinada restante e coloque-a em uma pequena assadeira de metal. Cozinhe junto com o frango. Apenas certifique-se de levar para ferver e cozinhar por alguns minutos. Você pode não vê-lo ferver na grelha, então use um termômetro para levá-lo a uma temperatura de 165 graus.

Aplique novamente o molho de churrasco no frango em fogo direto para dourar e tostar os pedaços.

Prepare de 8 a 10 espetos (se usar espetos de bambu ou de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos).

Pique os legumes e o alho e coloque-os em uma tigela grande. Adicione a salsa e tempere com sal Kosher, orégano e pimenta em flocos. Adicione o azeite e o suco de limão. Misture bem.