Mantendo a calma durante os dias de salada do verão

O calor intenso deste verão tem desgastado o corpo e o espírito.

Está simplesmente quente demais para fazer qualquer coisa que exija esforço, inclusive passar muito tempo na cozinha.

Parado perto de uma grelha quente? Você só pode estar brincando!

Quando chega o final do verão, travessas de salada gelada servidas como prato principal ou acompanhamento podem ser uma resposta bem-vinda à pergunta “O que há para o jantar?”

Uma das minhas favoritas é a salada de batata com confete fácil porque é gelada, leve, nutritiva e versátil.

Ao contrário da salada de batata que enfeita muitas mesas durante o verão, feita principalmente de batatas cozidas em cubos, cebola picada, aipo e ovos cozidos em cubos unidos por um molho pesado à base de maionese, minha versão começa com uma cama de salada crocante. verduras cobertas com fatias de batatas douradas ou vermelhas ainda com casca, cozidas até ficarem macias.

A partir deste ponto fundamental, a salada pode se tornar o que você desejar.

Decorei o meu com pimentão verde e amarelo picado, cebola roxa e ovos cozidos cortados ao meio ou em quartos. Adicione fatias de presunto, frango, salmão ou atum para uma salada de prato principal rica em proteínas, ou mantenha-o vegetariano com cenouras cortadas em juliana ou raladas, tomates maduros suculentos, feijão manteiga cozido e resfriado ou aspargos tenros e crocantes, corações de alcachofra salgados, alcaparras, azeitonas - a lista é limitada apenas pelo que está na despensa e na gaveta da geladeira.

O molho cremoso imita os sabores que adoro da tradicional salada de batata, mas é fino o suficiente para que todos possam regar a quantidade que preferirem. Projetado com ingredientes comuns para eliminar idas de última hora ao supermercado, é batido em minutos com maionese, um toque de mostarda seca para aquecer, páprica, sal grosso, pimenta preta moída na hora e leite.

A mostarda Dijon preparada é um excelente substituto para a mostarda seca. O molho engrossa à medida que esfria, então às vezes adiciono uma ou duas colheres de chá extras de leite antes de servir para obter a consistência certa para regar.

As temperaturas confortáveis ​​retornarão um dia desses e nossos pensamentos se voltarão para caçarolas substanciais, mas até então, saladas frescas e refrescantes nos ajudarão a todos a ficar “relaxados”.

Salada Fácil de Batata Confete

Ingredientes:

1 ½ libra de batatas pequenas douradas ou vermelhas, cerca de 8

1 cacho de alface romana, enxaguado, centrifugado e rasgado

1 cacho de mistura de primavera ou mesclun, enxaguado e centrifugado

½ xícara de pimentão verde picado, enxaguado

½ xícara de pimentão amarelo picado, enxaguado

2 colheres de sopa de cebola roxa, descascada e cortada em cubos

3 ovos cozidos, descascados

Sal grosso e pimenta preta moída na hora, a gosto

Páprica, para enfeitar

Instruções:

Esfregue suavemente as batatas novas, mas não retire a casca. Coloque em uma panela média com água suficiente para cobri-los, tampe a panela e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas até que uma faca afiada as perfure facilmente, cerca de 12 a 15 minutos. Escorra, transfira para uma tigela, tampe e leve à geladeira até esfriar.

Disponha a alface e a mistura primavera em uma travessa grande ou em pratos de salada individuais. Corte as batatas geladas em fatias de ¼ de polegada de espessura e arrume-as sobre as verduras, sobrepondo as bordas. Tempere as batatas com sal e pimenta. Polvilhe a salada com pimentão verde picado, pimentão amarelo e cebola roxa. Corte os ovos cozidos ao meio, arrume-os na travessa e tempere com um pouco de sal e páprica. Cubra o prato e leve à geladeira até a hora de servir.

Molho Cremoso

Ingredientes:

6 colheres de sopa de maionese

½ colher de chá de mostarda seca

1/8 colher de chá de páprica

1/8 colher de chá de sal grosso

1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

¼ xícara de leite

Misture a maionese, a mostarda seca, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até formar um molho fino. Cubra e esfrie até estar pronto para servir. Se o molho for muito grosso para regar, acrescente 1 a 2 colheres de chá de leite.