Jantares de batata parecem altos

30 de agosto de 2023

Vieiras em cima de purê com legumes salteados dão um toque sofisticado. Mas e se você ou seus familiares não gostarem de frutos do mar? Experimente estas vieiras de batata com cebolinha, espinafre, batata batida e cogumelos salteados.

Vieiras De Batata

Receita cortesia de Robert Butts, Twisted Soul Cookhouse and Pours

Ingredientes:

Vieiras de batata:

9 batatas Idaho Russet, inteiras

Óleo de alta temperatura

Sal

Pimenta

Cebola, espinafre, batatas batidas:

8 batatas russet Idaho, descascadas e cortadas

1 quilo de espinafre (fresco ou congelado)

1/2 xícara de alho picado

2 xícaras de cebolinha verde, fatiada

1-1 1/2 xícaras de creme de leite

1 xícara de manteiga derretida

2 colheres de sopa de cebola em pó

Sal

Pimenta

Couve-flor e cogumelos ostra:

2 cabeças de couve-flor roxa

1 1/2 xícaras de chalotas picadas

6 cachos de cogumelos ostra

Sal

Azeite

Guarnição, enfeite, adorno:

2 cenouras raspadas (cor de sua preferência)

Vieiras de batata:

Com sua faca de cozinha, corte 3 batatas grandes em fatias de 2,5 cm.

Ligue o forno a uma temperatura de 350 graus Fahrenheit.

Lave as batatas fatiadas com água fria corrente. Uma vez feito isso, seque e coloque de lado.

Pegue uma frigideira média (ou ferro fundido) e despeje 30 gramas de azeite enquanto pré-aquece em fogo médio-alto.

Tempere as batatas com sal e pimenta dos dois lados. Coloque as batatas com cuidado na panela e cozinhe por 3 minutos dos dois lados, para evitar ou minimizar respingos.

Assim que as batatas estiverem cozidas com uma bela cor GBD (Golden Brown Delicious), coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno para assar por 8 minutos.

Após 8 minutos, retire as batatas do forno e pronto.

Batatas batidas com espinafre:

Comece pegando um caldo médio ou uma panela de molho. Encha com água até cerca da metade.

Lave e descasque as batatas, retirando toda a casca.

Corte as batatas em cubos; adicione-os ao seu pote de água.

Leve a panela ao fogo alto com uma pitada de sal para temperar a água.

Deixe as batatas ferver.

Em uma frigideira adicione 2 colheres de chá de óleo, leve ao fogo médio e adicione o espinafre.

Cozinhe o espinafre com 4 colheres de sopa de alho fresco, sal, pimenta e cebolinha. Deixe esfriar.

Em uma batedeira, adicione o espinafre cozido, o creme de leite e a cebolinha picada. Misture até ficar homogêneo e tempere.

Escorra as batatas e coloque em uma tigela. Junte a mistura de espinafre, a manteiga derretida, o alho em pó, a cebola em pó e o sal a gosto.

Couve-flor Assada no Forno:

Corte a couve-flor roxa em florzinhas.

Coloque em uma assadeira. Tempere com sal, azeite e cebolinha picada.

Asse no forno por 15 minutos a 350 graus Fahrenheit.

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