Você deve refrigerar cebolas?

O local onde você armazena as cebolas depende se você as cortou ou não.

Stacey Lastoe é ex-editora sênior da CNN Travel e ganhou um Emmy por seu trabalho. Agora freelancer, seu trabalho pode ser encontrado no Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's e Wine Enthusiast. Stacey mora com o marido e o cachorro em Nova York.

Se houver um alimento básico que seja superior a todos os outros, um argumento muito forte poderia ser feito para a poderosa cebola. Usado em sanduíches, hambúrgueres, tacos e nachos, bem como em molhos, saladas, bolo de carne e muito mais, o bulbo vegetal é um burro de carga.

Cebola adiciona sabor, dimensão e uma boa dose de ácido. Eles são um dos três ingredientes principais do mirepoix, um termo culinário que se refere ao cozimento de cenoura, aipo e cebola em gordura. Mirepoix é a base para molhos de tomate, sopas e pratos ricos de carne como o Beef Bourguignon, e realmente não pode ser feito sem cebola.

Normalmente, as variedades de cebola mais básicas são utilizadas como base para molhos ou outros pratos, mas existem muitas outras variedades de cebola deliciosas e únicas, desde cebolinha a cebolinha, até cebolas doces, como Vidalia ou Maui. Rampas, cebolas verdes e alho-poró também fazem parte da família allium.

Com tantos tipos diferentes de cebola, você pode estar se perguntando se os métodos de armazenamento são diferentes. Por exemplo, uma cebola roxa deve ser armazenada de forma diferente de um cacho de cebolinha? E as cebolas que foram parcialmente utilizadas? Essas metades ou quartos vão para a geladeira até que você precise consultá-los novamente, ou podem ficar com o saco de cebolas que você tem no armário ou na bancada da cozinha?

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As cebolas devem ser armazenadas em local fresco e escuro. Uma faixa de temperatura de 45 a 55 graus Fahrenheit é considerada ideal. Cebolas inteiras e cruas duram vários meses se armazenadas nessas condições. Caves, despensas e garagens frescas funcionam para armazenamento de cebolas.

Se você não tiver acesso a esse tipo específico de armazenamento, poderá deixar as cebolas em temperatura ambiente na bancada da cozinha, embora só possa durar até quatro semanas usando esse método. Apenas certifique-se de mantê-los em um recipiente bem ventilado, como um saco de malha ou uma cesta aberta. Você também deve manter as cebolas longe das batatas, pois elas liberam umidade que pode fazer com que a cebola estrague mais rapidamente.

Depois de cortar a cebola, os pedaços restantes devem ser guardados na geladeira. Você terá cerca de uma semana para usar a cebola antes que ela comece a perder o frescor. Se sobrar meia cebola, simplesmente embrulhe-a em plástico, coloque-a em um recipiente reutilizável ou em um saco plástico hermético e coloque-a na gaveta mais nítida.

Isso também se aplica a cebolas em cubos ou picadas que você preparou com antecedência. Eles duram até 10 dias, enquanto as cebolas cozidas (talvez você tenha caramelizado um lote para usar em sanduíches ou saladas) duram cerca de quatro dias na geladeira.

Pedaços e metades de cebola crua também podem ser armazenados no freezer em um recipiente hermético ou bem embrulhados em papel alumínio por até oito meses. Cebolas cozidas podem ser congeladas por até um ano, desde que sejam embaladas e armazenadas adequadamente.

Você não deve doer cebolas com batatas que liberam umidade ou em um saco plástico hermético.

As cebolinhas, cebolas que foram colhidas antes de o bulbo ter a chance de inchar, são um pouco mais frágeis do que as variedades de cebola adulta. Como as cebolas jovens incluem pontas comestíveis que giram muito mais rapidamente do que uma cebola adulta adulta representada apenas pelo pedaço de bulbo, o cuidado e o armazenamento desse tipo de cebola são distintos.

As variedades de cebolinha requerem cuidados um pouco diferentes. Como o verde suave da cebolinha pode murchar ou mudar de cor se for armazenado com um saco de cebolas brancas em um local fresco e escuro, tome cuidado para manusear essa variedade de allium de maneira diferente.

Enrole o cacho de cebolinha em papel toalha úmido e coloque-o em um saco plástico hermético. Guarde-o em sua gaveta mais nítida para obter o máximo de prazo de validade e frescor (você pode conseguir até uma semana ou mais com este método). Alternativamente, você pode armazenar o cacho de cebolinha em um copo com água fria e cobrir as partes expostas com um saco plástico.