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Por: Amy Myrdal Miller 31 de julho de 2023

Impresso originalmente na edição de junho de 2023 da Produce Business.

Moderei um painel de discussão na Conferência de Conexão do Consumidor Produce for Better Health (PBH) em Scottsdale, AZ, em meados de abril. Os palestrantes representaram um grupo diversificado de empresas de serviços alimentícios, onde a liderança sênior vê a produção como uma parte importante de seus negócios. A nossa discussão de 45 minutos centrou-se nas opiniões dos líderes sobre o que é importante, o que é viável e o que precisa de acontecer a seguir para aumentar o consumo de frutas e vegetais frescos nos EUA.

Nossa discussão começou com breves apresentações de suas empresas para ajudar o público a compreender melhor seu modelo de negócios e seus clientes.

A Foodworks, uma divisão do Compass Group North America, é uma empresa nascida durante a pandemia e as novas necessidades dos empregadores que desejam fornecer alimentação aos seus funcionários, explicou John Coker, presidente. John e sua equipe de seis pessoas trabalham com donos de restaurantes independentes que realizam eventos pop-up, operadores de food truck e fornecedores para fornecer refeições nos locais de trabalho para empregadores de colarinho branco e operários.

A Foodworks tem o mandato de se concentrar em contratos com empresas pertencentes a minorias e mulheres. Eles fornecem mínimos garantidos para os operadores de serviços de alimentação que se alinham estreitamente com as necessidades previstas pelos empregadores, onde um dia pode haver 50 pessoas num local de trabalho e 1.500 no dia seguinte.

Jessica Foust, chef-nutricionista e diretora de desenvolvimento global de produtos da Little Caesars, uma marca que a maioria das pessoas reconhece, falou sobre a equidade alimentar e como a Little Caesars acredita que toda família tem direito a uma noite de pizza que ofereça qualidade, conveniência e ótimo valor. Isto aplica-se não só aos seus restaurantes nos EUA, mas também aos 27 países onde operam hoje.

Jessica pode ter chocado o público quando mencionou casualmente os membros da equipe em todos os Little Caesars que fazem marinara do zero todos os dias, junto com massa de pizza fresca. Ela também falou sobre os padrões de qualidade da Little Caesars para seus tomates, bem como outros itens de produtos frescos, como cogumelos, cebolas e pimentões.

Amanda Goldman, nutricionista e agora estrategista de vendas do setor de saúde da Gordon Food Service, a maior distribuidora privada de serviços de alimentação da América do Norte, compartilhou informações sobre a parceria da Gordon Food Service com Markon para levar produtos frescos a clientes de serviços de alimentação em toda a América do Norte. Amanda também reforçou o compromisso da Gordon Food Service e da Markon Cooperative com soluções centradas no cliente que facilitam o gerenciamento dos produtos em operações de foodservice, como tamanhos de embalagens criados especificamente para operações de foodservice.

Amanda também falou sobre o trabalho que lidera para planejar e executar programas de treinamento em todo o país sobre refeições de estilo mediterrâneo para representantes de vendas da Gordon, juntamente com seus clientes. Seu foco em um padrão alimentar baseado em vegetais bem conhecido e apreciado ajuda a impulsionar o interesse, o uso e o consumo de frutas e vegetais para suas contas.

Coisas boas acontecem quando a liderança sênior vê a produção como uma parte importante de seus negócios.

Chavanne Hanson, nutricionista, é gerente de arquitetura e nutrição de escolha de alimentos do Google Food. Ela faz parte de uma pequena equipe baseada na sede do Google em Mountain View, Califórnia, que trabalha com empresas terceirizadas de serviços de alimentação para fornecer serviços de refeições para funcionários a mais de 187 mil Googlers nos escritórios do Google em 55 países ao redor do mundo.

Chavanne falou longamente sobre o compromisso do Google com o bem-estar e a produtividade dos funcionários e como projeta seus menus e ambientes de jantar para incentivar os Googlers a escolher e consumir mais produtos com mais frequência. Eles disponibilizam frutas e vegetais em todos os lugares onde a comida é servida e também trabalham para encontrar sugestões que tornem os produtos a escolha mais provável.

Quando questionados sobre por que o aumento do consumo de frutas e vegetais é importante para suas empresas, cada palestrante falou sobre o compromisso corporativo de sua empresa com a saúde e o bem-estar, não apenas para seus próprios funcionários, mas também para os clientes que atendem.