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Está quente. É agosto. É hora das camadas.

Esta é a altura do ano em que os clientes da The Purple Onion nos pedem ideias sobre saladas e produtos frescos. Eles desconstruíram, banharam e organizaram a generosidade do verão de várias maneiras. Eles gostariam de desfrutar dos excelentes produtos frescos, mas de uma forma diferente.

Nós dizemos, tudo bem! Pense na salada de sete camadas que você come desde a década de 1980. Cada um de nós pode ter uma versão um pouco diferente, mas todos nós já vimos nossos amigos e familiares se interessarem quando viram aquela salada em camadas na mesa de jantar. Com um pouco de pensamento criativo, o mesmo processo de camadas pode oferecer outras opções. E o melhor de tudo? Principalmente sem forno, sem fogão, sem micro-ondas. Camadas frescas para jantares frescos.

Apenas algumas notas sobre essas saladas:

Como muitos de nossos clientes não conseguem receitas de pão de milho suficientes, estamos começando com uma bela Salada de Pão de Milho do Sul. Em camadas com pão de milho, bacon e feijão, é a satisfação do verão para os amantes de feijão e pão de milho. Nossa versão pede bacon, mas já vimos gente usar bom presunto caipira ou presunto de taverna em seu lugar.

Levando a salada em camadas um pouco para o sudoeste, substituímos o feijão por feijão preto e o pão de milho por tortilhas em uma salada do sudoeste com um molho que é mais vinagrete do que maionese. Embora este não tenha carne, você certamente pode adicionar um pouco de frango assado em cubos às camadas se estiver procurando proteína adicional.

Aproveite as frutas do verão com a Salada Strawberry Fields. Nada de torcer o nariz ao adicionar tomate verde. Ele adiciona um belo sabor e textura às estrelas de morango e nectarina. Você pode usar um molho de sementes de papoula engarrafado ou fazer o seu próprio.

Lasanha de Abobrinha faz uma apresentação incrível e não precisa de tigela. Você apenas prepara seus vegetais, arruma os pratos e os coloca em camadas. Fresco e refrescante para um almoço principal ou jantar, ele realmente acerta em um dia sufocante.

Quer um empecilho para um aperitivo? Você vai adorar a Salada de Camarão em Camadas, que pode fazer em copos individuais ou em uma tigela. Camarão fresco ganha um toque especial com jalapeño e suco de limão e um final suave com abacate.

Ainda acha que está quente demais para camadas? Achamos que você mudará de ideia se tentar!

Allan Hathaway é o proprietário do The Purple Onion e do WV Marketplace no Capitol Market de Charleston.

Rende 10-12 porções

Pão de milho 8x8 polegadas, caseiro ou com mix de embalagens

10 fatias de bacon cortado grosso

1 ½ xícara de creme de leite

1 ½ xícara de maionese

1 pacote de mistura de molho rancho de 1 onça

2 latas de 15 onças de feijão, escorrido

3 tomates picados

1 xícara de pimentão verde ou amarelo picado

1 xícara de cebolinha picada

2 xícaras de grãos de milho frescos

2 xícaras de queijo Cheddar ralado

Prepare o pão de milho conforme receita ou instruções da embalagem. Deixe esfriar, esfarele e reserve.

Enquanto isso, faça a salada: coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Reserve para escorrer em papel toalha.

Misture o creme de leite, a maionese e o molho ranch em uma tigela média.

Em uma tigela grande de vidro, esfarele ½ do pão de milho no fundo. Faça uma camada uniforme com 1 lata de feijão, ½ tomate, ½ xícara de pimentão, ½ xícara de cebolinha, 1 xícara de milho, 1 xícara de queijo e ½ da mistura de creme de leite. Repita as camadas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Rende 8 a 10 porções

1/3 xícara de coentro fresco picado

½ xícara de suco de limão

1/2 xícara de azeite

½ xícara de creme de leite

1 colher de chá de açúcar

½ colher de chá de sal kosher

½ colher de chá de pimenta preta moída na hora

1 pacote de 16 onças de alface romana, picada