Canvas transforma cor em sabor com novo menu

Para os fãs de pratos, o pessoal do Canvas dispensa apresentações - sua comida parece tão boa quanto tem gosto. O local artístico lançou recentemente um novo menu em seu restaurante Thonglor, transformando cor em sabor.

O novo menu de degustação (e arte) de 20 porções do Chef Riley Sanders apresenta foco em ingredientes sazonais e técnicas de alta qualidade. O prato Sabor da Cor engloba o tema, com peixe sazonal estilo ikejime de Surat Thani com kombu da montanha, galanga jovem, ovo, hor wor, açafrão, pimenta laranja, jicama, groselha de bengala e folha de perilla.

Os próximos dois pratos concentram-se no caviar de Hua Hin e na lagosta de Phuket, e o pato em seu pato em Chartreuse, Violet e Vermillion vem de Khao Yai, completo com banana chili, cinza espinhosa, alho, feijão longo, manjericão, iogurte, e shitake – usando todas as partes do pato nesta mordida.

Há um pouco da Tailândia sazonal de origem local em cada prato; até o Venn Bread apresenta tomme de Chiang Rai e o Marbled Marble Goby vem de Kanchanaburi.

Afinal, este é o Canvas, então você pode esperar alguns sabores muito criativos no menu. The Tastes Like Neon coloca Earl's Melon de Saraburi com açafrão, inseto aquático gigante, wasabi, limão kaffir e hortelã-pimenta - tudo em um amarelo neon fluorescente.

Os três pratos de sobremesa incluem uma roda de cores comestíveis com seis sabayons, uma mistura de inhame e frutas vermelhas de Phetchabun e queijo de cabra de Nakhom Pathom, e por último há o prato Neutro, Doce e Dinâmico com tangerinas, chocolate preto e branco, açafrão, baunilha, e a lágrima de Jó.

Inaugurado há seis anos, este local com estrela Michelin vem dos idealizadores do Rabbit Hole. O Canvas é conhecido por sua devoção aos ingredientes domésticos, mas felizmente se afasta das definições de sabores tailandeses, graças ao texano Sanders, que mistura os petiscos locais com um toque artístico e requintado.

Uma versão desta história apareceu originalmente na BK Magazine.

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