A adição de ingredientes que pode adoçar sobremesas sem mais açúcar

As especiarias podem pregar peças em suas papilas gustativas, o que pode encantá-las e até enganá-las em relação ao que estão saboreando. Um pouco de anis estrelado pode deixar algo mais saboroso, mesmo que seja vegetariano, e pimenta-do-reino moída na hora pode mascarar completamente o amargor de um alimento. Esses truques de mágica são auxiliados por compostos químicos que cada tempero traz para um prato, desbloqueando receptores de sabor em nossa língua para realçar ou bloquear certos sabores. Se você é um padeiro que deseja deixar suas sobremesas mais doces sem adicionar mais açúcar, o tempero é onde você deve recorrer.

Uma especiaria em particular pode ajudá-lo a aproveitar o lado mais doce da vida: a canela. O forte composto de sabor desta especiaria, o cinamaldeído, confere-lhe o seu calor característico e acredita-se que torna as coisas mais doces, ao mesmo tempo que reduz o amargor. Com esse pouco de ciência ao seu lado, os padeiros podem usar canela para criar receitas mais doces sem precisar adicionar mais açúcar.

Então, como adicionar um toque de doçura com a ajuda de um pouco de canela? Comece com receitas onde as combinações são mais complementares. Muffins de mirtilo e pão de banana são ótimas delícias para adicionar tempero, já que frutas e canela trabalham em conjunto para criar um produto assado naturalmente doce. A canela também ajuda a aumentar a doçura dos produtos assados ​​com chocolate, ao mesmo tempo em que minimiza o amargor do cacau, então considere adicioná-la ao seu bolo de chocolate favorito ou à sua receita favorita de biscoito com gotas de chocolate. Nozes e açúcares menos refinados, como melaço, açúcar mascavo e mel, também se beneficiam da magia química que a canela traz para a mesa. Embora não seja boa para tudo, há muito poucas coisas para as quais a canela não possa trazer uma bem-vinda onda de calor doce.

Não importa a receita que você escolher, comece adicionando uma colher de chá de canela aos ingredientes secos, mexendo ou peneirando com a farinha. Mantenha-o pequeno no início, pois não quer que a canela se sobreponha aos outros sabores, mas fique à vontade para aumentar a quantidade se quiser mais aroma de canela na próxima fornada. Na próxima vez que você quiser adoçar sua confeitaria, recorra ao seu armário de temperos para ajudar a realizar o trabalho.